Dopo un inverno lungo e spesso caratterizzato da abbondanti nevicate, il risveglio della natura nell’Alta Valle Leventina con lo sbocciare delle prime piante, catalizza il lavoro delle famiglie di api che trovano i primi pollini. Dapprima compaiono i fiori del nocciolo e poi via via le altre piante tra le quali troviamo il tarassaco. A caratterizzare questo miele sono i nettari prelevati dai fiori dell’Alta Valle Leventina, sbocciati sopra i 1000 metri. Importante, infatti, per questo miele è la presenza del nettare estivo di rododendro. Il Millefiori di Montagna è caratterizzato da un colore ambrato chiaro, dapprima si presenta liquido per poi cristallizzare e diventare cremoso. Dall’aroma delicato, è ideale per dolcificare thè o tisane, e per essere spalmato su pane o treccia al burro per la prima colazione.

Ci si sposta più in giù pur rimanendo nella Valle Leventina e gli apiari della zona di Faido regalano un miele millefiori di flora alpina, ma con l’aggiunta di altre note floreali. A queste latitudini, infatti, le api offrono un prodotto fortemente caratterizzato dalla presenza dei nettari di fiori di tiglio e di castagno. Quindi si lascia la delicatezza del Millefiori prodotto a latitudini un po’ più elevate, per acquistare l’aromaticità donata dal tiglio e il restro gusto amarognolo del castagno. Dal colore ambrato più scuro, questo il Miele Millefiori di Montagna con Tiglio e Castagno ha una profumazione ed un gusto più decisi, ideale per essere degustato sul pane, profumare tisane e per abbinamenti audacemente gustosi con del formaggio.

Con la primavera 2018 abbiamo iniziato la raccolta anche del Miele di Acacia. Per farlo siamo scesi dalle altitudini della Valle Leventina. Abbiamo posizionato delle arnie a Biasca dove c’è la fioritura della robinia che permette alle api di bottinare il prezioso nettare per il Miele di Acacia. Questo miele è caratterizzato da un gusto delicatissimo e da un colore molto chiaro. Inoltre è un miele molto liquido, stato che rimane poiché non tende a cristallizzare. Ideale come dolcificante per le bevande, è utilizzato anche in pasticceria.